Zentrale Speisung: Unterschied zwischen den Versionen

Aus C3D2
Zur Navigation springen Zur Suche springen
 
(5 dazwischenliegende Versionen von 2 Benutzern werden nicht angezeigt)
Zeile 49: Zeile 49:
| iv und nautilia
| iv und nautilia
| 9
| 9
|-
| [[hackmd:20190125T190000-Baozi-Kochabend|2019-01-25]]
| [[#Baozi]] – chinesische Hefeklöße mit Füllung (warm)
| mole & CoT
| 12
|-
|}
|}


== Rezepte ==
== Rezepte ==


==== [https://pl.wikipedia.org/wiki/Pierogi Pierogi] ====
==== [[wikipedia:pl:Pierogi|Pierogi]] ====


; Hilfmittel
; Hilfsmittel:
: Herd(-Platte), ca. 1qm Arbeitsfläche
: Herd(-Platte), ca. 1 qm Arbeitsfläche
: Teigrolle, Pfanne, großer Topf
: Teigrolle, Pfanne, großer Topf
: Ausstechform mit ca. 5cm Durchmesser oder rundes Glas und nicht zu stumpfer Kante
: Ausstechform mit ca. 5 cm Durchmesser oder rundes Glas und nicht zu stumpfer Kante
: Löffel, Messer, Gabel, Kochlöffel/Pfannenwender
: Löffel, Messer, Gabel, Kochlöffel/Pfannenwender


; Zutaten für ca. 50 Stück mit  
; Zutaten für ca. 50 Stück mit  
: 500g Mehl
: 500 g Mehl
: Salz (geschätzt 1/2 TL )
: Salz (geschätzt 1/2 TL)
: warmes Wasser (geschätzt 1 Glas/150ml)
: warmes Wasser (geschätzt 1 Glas (150ml))
: Speiseöl (geschätzt 3 EL)
: Speiseöl (geschätzt 3 EL)
: Für die Füllung: 500g Spinat, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, eine Schale Champignons
: Für die Füllung: 500 g Spinat, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, eine Schale Champignons
: Vereinfachung: Marmelade oder (gefrohrene) Beeren/Früchte
: Vereinfachung: Marmelade oder (gefrorene) Beeren/Früchte


; Arbeitsgänge:
; Arbeitsgänge:
# Teig  
# Teig
#* Arbeitsfläche (z.B. Tisch) gut säubern
#* Arbeitsfläche (z.B. Tisch) gut säubern
#* Mehl aufhäufen und in der Mitte ein Loch hineindrücken
#* Mehl aufhäufen und in der Mitte ein Loch hineindrücken
Zeile 98: Zeile 104:
* Die Variante mit Beeren oder Marmelade auch gerne mit Zucker.
* Die Variante mit Beeren oder Marmelade auch gerne mit Zucker.


====Baozi====
==== [[wikipedia:de:Baozi|Baozi]] ====


;Zutaten Baozi [:Bauze:]
{| class="wikitable"
 
|-
1. Teig
|+ Zutaten Baozi
 
|-
1/2 packung mehl
! colspan="2" | Teig
1 Glas Wasser (200ml)
|-
1 Priese Salz
| 250 g (1/2 Packung)
9g Trockenhefe
| Mehl (Type?)
 
|-
2. Füllungen
| 200 ml (1 Glas)
 
| Wasser
2.2 Vegetarisch
|-
 
| 1 g (1 [[wikipedia:de:Prise (Maßeinheit)|Priese]])
250g Fleisch
| Salz
2 Stangen Frühlingszwiebeln
|-
3 Knoblauchzehen
| 9 g
1 Ei
| Trockenhefe
4 Körner Sichuan-Pfeffer gemahlen
|-
 
! colspan="2" | Füllungen
2.3 Carnivorisch
|-
 
| colspan="2" | Füllung vegetarisch
100g Spinat
|-
2 Stangen Frühlingszwiebeln
| 250 g
3 Knoblauchzehen
| Fleisch
1 Ei
|-
4 Körner Sichuan-Pfeffer gemahlen
| 2 Stangen  
| Frühlingszwiebeln
|-
| 3 Zehen
| Knoblauch
|-
| 1
| Ei
|-
| 4 Körner
| gemahlener Sichuan-Pfeffer
|-
| colspan="2" | Füllung carnivorisch
|-
| 100 g
| Spinat
|-
| 2 Stangen
| Frühlingszwiebeln
|-
| 3 Zehen
| Knoblauch
|-
| 1
| Ei
|-
| 4 Körner
| gemahlener Sichuan-Pfeffer
|-
|}


; business <nowiki>:-)</nowiki>:
* https://baozi-business.de/
* [[github:BaoziBusiness]]


[[Kategorie:Projekt]]
[[Kategorie:Projekt]]

Aktuelle Version vom 28. Januar 2019, 18:02 Uhr

Ganz ohne Zufall ein Import der Idee sublab:Veranstaltungen/Phantomspeisung (immer wieder Samstags ab 20:00 Uhr im sublab (Leipzig)), soll mit voller Absicht die vegane Volxkueche im Zentralwerk (an einem nicht-Samstag Abend) Freitags ab 19:00 Uhr stattfinden.

Nachdem wir im GCHQ (in der Lingener Stadt bis 2016) bereits häufig unsere kleine Schar gegenseitig bekocht haben, wollen wir die Chance der neuen Nachbarschaft zum gemeinschaftlichen Speisen nicht ungenutzt verstreichen lassen. Außerdem soll die Küche auch ihrem Namen nachkommen.

Parallelisierung und Dezentralisierung sind wie üblich ausdrücklich erwünscht.

Hinweise

  • Eigenes Essbesteck und -geschirr verkürzt gegebenenfalls die Wartezeit.
  • Die bereitgestellten Reinigungsbecken sind direkt nach dem Essen, insbesondere für das geliehene Geschirr und Besteck, zu nutzen.
  • Wer sein Essen mit Nicht-veganem (Ei, Käse, Milch, Fisch/Fleisch, …) anreichern möchte, darf das auf seinem eigenen Teller tun.

einzelne Speisungen

Datum Speise Kochende Anzahl von Speisenden
2019-01-25 Baozi – gefüllte chinesische Hefeklöße, gedämpft mole, thomas, winzlieb 12
2018-06-18 ph4nt0mspeisung
2017-02-24 Buchweizen mit Pilzen und Gemüse iv {tbc}
2017-01-27 Mohn mit Nudeln nautilia 8
2017-01-20 Grüne Choassuppe iv und Wolf 7
2017-01-06 #Pierogi – gefüllte Teigtaschen, wahlweise mit Beeren oder Gemüse, warm iv und nautilia 9
2019-01-25 #Baozi – chinesische Hefeklöße mit Füllung (warm) mole & CoT 12

Rezepte

Pierogi

Hilfsmittel
Herd(-Platte), ca. 1 qm Arbeitsfläche
Teigrolle, Pfanne, großer Topf
Ausstechform mit ca. 5 cm Durchmesser oder rundes Glas und nicht zu stumpfer Kante
Löffel, Messer, Gabel, Kochlöffel/Pfannenwender
Zutaten für ca. 50 Stück mit
500 g Mehl
Salz (geschätzt 1/2 TL)
warmes Wasser (geschätzt 1 Glas (150ml))
Speiseöl (geschätzt 3 EL)
Für die Füllung: 500 g Spinat, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, eine Schale Champignons
Vereinfachung: Marmelade oder (gefrorene) Beeren/Früchte
Arbeitsgänge
  1. Teig
    • Arbeitsfläche (z.B. Tisch) gut säubern
    • Mehl aufhäufen und in der Mitte ein Loch hineindrücken
    • Salz und etwas Öl in die Mitte geben
    • etwas warmes Wasser hineingießen
    • Teig mischen und kneten; dabei Wasser und Öl nach Bedarf hinzugeben
  2. Füllung vorbereiten (parallel zu Teig)
    • Gefrostetes auftauen und ganze Teile kleinschneiden
    • Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch hinzugeben
    • Spinat hizugeben und erwärmen
    • Zuletzt Pilze untermischen
  3. Ausrollen und Ausstechen
    • Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen
    • mit Form oder Glas Kreise ausstechen
    • iterieren bis Teig aufgebraucht
  4. Füllen
    • auf die Teigscheiben etwas von der Füllung geben
    • Scheibe in der Mitte zu Tasche zusammenfalten (1x)
    • Rand mit Fingern und/oder Gabel verschließen
  5. Kochen
    • Topf mit Wasser zum kochen bringen, etwas Öl hinzugeben
    • Pierogi einzeln hineingeben
    • Herausnehmen nachdem die Pierogi ca. 1 Minute obenauf schwimmen
  6. Servieren
  • Pierogi mit verbleibender Füllung, ggf. Soßen und Gewürzen nach Wahl.
  • Die Variante mit Beeren oder Marmelade auch gerne mit Zucker.

Baozi

Zutaten Baozi
Teig
250 g (1/2 Packung) Mehl (Type?)
200 ml (1 Glas) Wasser
1 g (1 Priese) Salz
9 g Trockenhefe
Füllungen
Füllung vegetarisch
250 g Fleisch
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Ei
4 Körner gemahlener Sichuan-Pfeffer
Füllung carnivorisch
100 g Spinat
2 Stangen Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Ei
4 Körner gemahlener Sichuan-Pfeffer
business :-)