Texturiertes Soja
Texturiertes Soja
- Texturiertes Soja ist ein günstiger, leicht zuzubereitender Fleischersatz, der in getrockneter Form lange haltbar und einfach aufzubewahren ist. Es ist geschmacklos, kann also in fast jeden beliebigen Geschmack verwandelt werden und durch die Koch- und Bratzeit jeden Bissfestigkeitsgrad.
Zubereitung
Schritt 1 Grundgeschmack
Für den Grundgeschmack wird eine sehr starke Brühe benötigt. Starke Brühe bedeutet: für eine normale Suppe schon überwürzt.
- kurz Gemüsebrühe aufkochen und die Medaillons kurz mitkochen (~10min)
- kann auch nur mit Salz+Sojasauce eine starke Brühe gemacht werden, auch hier die Medaillons kurz mitkochen (~10min)
Sie können auch problemlos 30min und zb. auch mit einigem Öl im Wasser gekocht werden.
Schritt 2 entwässern
Nach dem aufkochen muss die Flüssigkeit aus den Medaillons wieder raus. Diese dazu entweder zB. zwischen 2 Brettern auspressen oder mit Krepppapier abtupfen.
Schritt 2.1 Veredlung (optional)
Abhängig davon was aus den Medaillons werden soll können diese jetzt noch weiter verfeinert werden:
- Schnitzel: Teile kraftig mit Paprika und Pfeffer würzen. Dann Mehl+Wasser verrüren, Medaillons darin wenden und dannach in Semmelbrösel wenden
- Grillzeug: Teile in Deiner Lieblingssauce einlegen/marinieren. Tip: Knobi, Zwiebeln, Bier, Barbecuesauce, kräftig Olivenöl und min. 2h stehen lassen.
- Roulladen: mit Senf einschmieren, mit Paprika+Pfeffer würzen, Gewürzgurken-stückchen dazu alles einrollen und mit Spickern oder Garn befestigen
- Hänchengeschmack: es muss nichts weiter gemacht werden
Schritt 3 Anbraten
In die gewünschte Größe zurecht schneiden und mit bisschen Öl anbraten bis sie geil aussehen und geil schmecken (nicht mit max. Hitze, sonst verbrennen sie eher).