Datenspuren 2011/Catering

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Was haben wir gekauft

Anzahl Einzelpreis [€] Zwischensumme [€] Artikel
Bäckerei Laube – Chemnitzer Strasse 90
12 1,99 23,88 10 Ofenfrische (Samstag)
8 1,99 15,92 10 Ofenfrische (Sonntag)
Lidl – Strehlener Platz 1
4 4,99 19,96 Delikatess Wiener 20 Stk.
2 4,99 9,98 Delikatess Wiener 20 Stk.
Lidl – Schlesischer Platz 1
1 1,79 1,79 Dt. Maasdamer
1 0,69 0,69 Brühwurst Jagdwurst
1 1,49 1,49 Sterne Herzenbrezel
1 0,89 0,89 Gewürzspekulatius
1 1,38 1,38 Weizenbrötchen 10er Pack
2 1,79 3,58 Jumbo Sandkuchen
REWE – Webergasse 1
1 2,35 2,35 Merci Grosse Vielfalt
Kaufland – Reicker Straße 60
2 1,35 2,7 Küchenrolle
1 0,69 0,69 Frischhaltefolie
1 1,49 1,49 Müllsack 120l
1 1,29 1,29 Bautzner Senf (mittelscharf)
1 1,39 1,39 Gewürzketchup
1 0,99 0,99 Hamker Mayonaise
2 1,79 3,58 Fleischsalat mit Gurke
4 0,59 2,36 Delikatessmayonaise
4 0,65 2,6 Mineralwasser (500 ml)
5 3,99 19,95 Imbissteller 50er Pack
2 1,49 2,98 Servietten 100er Pack
1 1,99 1,99 Nuss-Nougat-Creme
1 3,49 3,49 Rondo Melange (Kaffee)
5 0,35 1,75 Kaffeesahne
3 0,89 2,67 Cornichons
2 1,18 2,36 Edamer (Scheiben)
2 1,19 2,38 Maasdamer (Scheiben)
2 1,18 2,36 Gouda (Scheiben)
6 0,39 2,34 Sana Magarine
1 1,09 1,09 Würfelzucker
3 1,75 5,25 Nudel (Spiralen) 500g
1 0,99 0,99 Kartoffeln 5kg
1 0,69 0,69 Zwiebeln 2kg
1 3,99 3,99 Apfel 5kg
2 0,59 1,18 Petersilie (frisch, Bund)
2 1,99 3,98 Trauben hell 500g
1 2,61 2,61 Tomaten (Staude) ~2kg
1 0,39 0,39 Salzstangen
6 0,69 4,14 Jagdwurst
6 0,95 5,7 Salami
4 1,5 6 Pfand
Summe 177,28

Erfahrungen

Die Einkaufsliste wurde für 42 Helfer konzipiert.

Es wurde an beiden Tagen gegen 8:00 Uhr begonnen die Brötchen zu schmieren. Das Frühstück kam vor Allem am Sonntag gut an. Die kleinen Flaschen waren für die Referenten und wurden gern angenommen (je Vortrag eine Flasche). Plastebesteck wurde aus den Restbeständen im HQ bezogen und ist immernoch nicht alle!

Es wurde zusätzlich von Leuten Nahrung mitgebracht (Kuchen, ein Korb voller Leckereien, ...). Die nachgekauften Weizenbrötchen wurden nicht gebraucht. Keine große Flasche Senf kaufen, 2 Becherchen reichen locker. Ketchup war ok. Mayo wurde quasi nicht angerührt.

Die Gürkchen, Tomaten, Pertersilie wurden als Deko auf die Brötchen gelegt (wie man das aus Kantinen kennt), kam sehr gut an.

Hardware

s. auch DS:Benoetigte_Dinge

  • Pappteller "100"
  • (Papp)Becher "50 für kalt, 50 für heiß"
  • Plastebesteck "250 gabeln, 100 Messer"
  • Mülltüten
  • Servietten
  • Herd, Töpfe, etc. is in der Scheune


Schmerenas Muffin-Rezept (für 12 Muffins)

  • Zutaten A: 335g Mehl; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz
  • Zutaten B: 75g Butter; 200g Zartbitterschoki; 100g Zucker; 1/2 TL Vanillezucker; 1 Ei; 175ml Milch
  • Zutaten C: 100g weiße Schoki, grob gehackt; 50g Vollmilchschoki, grob gehackt

Backanleitung

  • Ofen auf 190 °C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform stellen.
  • Zutaten A in Schüssel vermischen, beiseite stellen.
  • Butter und Zartbitterschoki schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
  • Zucker + Vanillezucker in die geschmolzene Schokimischung rühren, das Ei hinzufügen, dann die Milch untermischen.
  • Zutaten A zu Zutaten B geben und verrühren. Zutaten C unter diese Masse heben.
  • 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Für mehr Muffins die Rezeptmenge entsprechend vervielfachen. Für die DS habe ich 30 Muffins gemacht.

Schmerenas Kartoffelsalat-Rezept

  • 5kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 8 kleine Zwiebeln
  • Salz, Pfeffer
  • Branntweinessig, Speiseöl
  • Gemüsebrühe
  • Kräuter der Saison (ergo was der Küchenschrank hergibt - Schnittlauch oder Petersilie)

how to

Pellkartoffeln kochen (20-30 Minuten). Kartoffeln pellen und als Scheiben in eine Schüssel schneiden. Zwiebeln fein würfeln und dazu geben. Ordentlich nach Belieben salzen und pfeffern. Für diese Menge ca. 8 EL Essig und 6 EL Öl sowie eine Tasse Gemüsebrühe darüber gießen. Alles gut vermischen. Nochmal drauf pfeffern und Kräuter darüber streuen (sieht einfach besser aus). Frischhaltefolie drauf und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

M4XX Nudelsalat

  • 1,5 kg Eiernudeln
  • 500g Fleischsalat mit Gurke
  • 200g Delekates Majo
  • 1 Gurke
  • 4 Tomaten
  • 1 Ziebel
  • 6 Eier

Zubereitung:

  • Nudeln al dente (sonst Matschsalat [unlecker]) kochen und abschrecken
  • Zwiebel sehr fein hacken
  • Gurke und Tomaten würfeln
  • Eier schälen und im Eierschneider würfeln
  • alles in einen großen Behälter vermischen, mit etwas Gewürzgurkenwasser und Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, ...) abschmecken [kann man nach belieben würzen]
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